백자
대구광역시 수성구 동대구로80길 10-13
그동안 시골에서 간혹 기르던 재래 토종닭들도 거의 멸종되었거나 혼혈상태로 되어 일부 남아 자취를 찾기 어렵게 되었으나 영남대 농축산대와 농촌진흥청이 연계하여 유전자 지문 고착 등의 연구방법으로 복원하였으며, 이 복원된 품종인 회갈색 품종과 경상도 축산 기술 연구소의 황갈색 품종의 재래 닭으로 두메산골인 경북 청송군 현서면 백자리에서 재래 토종닭 백자농장을 운영하고 있다. 또한, 우리 재래 토종닭이 단백질 함량, 기호성, 보수성, 맛 등 품질이 일반 육계에 비해 우수하나 성장 속도가 느려(일반육계는 보통 1~2개월 이내에 출하하나, 토종닭은 최소 6개월 이상 사육해야 출하됨)경제성에서 불리하며 일반식당에서 사는 값이 비싸다고 꺼리는 경향으로 판로에 어려움이 많아 농장 직영 토종닭 전문점(백자)을 열어 잊혀가는 우리네 재래 토종닭 맛을 되살리고 있다.
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