진주냉면산홍 상대직영점
경상남도 진주시 도동천로 1571층
20년 경력의 진주교방 음식 연구가 이종상 셰프가 운영하는 진주냉면산홍은 진주교방 음식의 전통을 계승하고자 하는 음식점이다. 경상남도 진주 여행 가기 전 알아야 할 진주 3대 맛집으로 알려져 있다. 진주냉면은 진주교방청의 음식으로 진주 양반들이 선주후면의 전통에 따라 즐기던 속풀이용 음식이다. 육수는 남해안에서 생산되던 말린 해산물을 주재료로 사용하고 있으며, 한반도 토종 앉은뱅이 밀, 고구마, 보리, 메밀 4가지 곡물을 섞어 만든 면은 부드럽고 독특한 식감과 구수한 향을 내는 것이 특징이다. 하대동에서 상대동 KT 전화국 맞은편으로 확장 이전하여 시설이 깨끗하고 널찍하여 이용하기 편리하다.
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